帶你了解美味的鹵味豬耳制作方法

豬耳朵味道很好，而且豬耳朵的味道很脆，所以很多人愛(ài)吃這種食物，所以很多人愛(ài)吃豬耳朵，特別是鹵豬耳朵。那么如何制作美味的豬耳朵呢？咱們跟著鹵豬耳批發(fā)一起看看吧。

先就要把我們的原料豬耳朵進(jìn)行清洗，然后把洗干凈的原料放置到燒沸騰水中，焯水?dāng)嗌缶涂梢該瞥鰜?lái)，沖洗一下就能夠把豬耳朵瀝干備用了。同時(shí)還需要我們把姜切片，蔥切段，陳皮也要刮掉內(nèi)膜備用。之后我們把姜片，蔥白，八角，香葉，桂皮，小茴香，陳皮一起放入到煲中，然后就可以在其中加上適量的清水，還需要生抽半碗，老抽適量，蠔油適量，冰糖3粒，料酒少許，之后我們就可以用大火去燒開了，然后選擇用小火熬煮上十分鐘。我們就可以把豬耳朵放入到其中，用大火燒開之后，我們繼續(xù)用小火熬煮二十分鐘，這樣就可以關(guān)火了。之后我們就可以讓豬耳繼續(xù)留在煲中，一直浸泡搭配鹵水變涼的時(shí)候。我們就可以把青椒也放到鍋中，需要在其中倒入一些鹵汁，等到青椒變軟之后，就可以撈出了。之后我們把鹵好的豬耳切條塊，同時(shí)鹵熟青椒也要切條，一起拌均勻就可以吃了。

你要是想要把鹵豬耳做到色香味俱全，那么學(xué)會(huì)鹵水制作是不可少的，我們要把雞骨架用冷水略煮，之后除去其中的血沫，撈出來(lái)雞骨架之后，就可以用清水去洗凈了，然后我們?cè)谄渲兄匦碌募铀?，還需要放入姜和大蔥，等到水燒開之后，我們就可以轉(zhuǎn)小火，然后慢慢的熬成鹵湯就可以備用了。

之后我們?cè)阱佒蟹派仙僭S的食用油，然后在其中我們要放心的下些冰糖粉，然后用中火慢慢的去炒，等到糖從白色變成黃色的時(shí)候，然后我們就可以改用小火，等到糖油變成黃色，起大泡的時(shí)候就要端離火口，然后我們繼續(xù)炒，再上火，等到糖油變成深褐色，同時(shí)大泡變小泡的時(shí)候就要及時(shí)的加少許冷水，然后我們?cè)儆眯』鸪矗鹊經(jīng)]有糊味的時(shí)候就可以了。

把我們準(zhǔn)備好的香料，用香料袋包好打結(jié)之后，先要用開水去煮上5分鐘，之后就可以把香料包撈出。正宗鹵豬耳放到鹵湯中，在其中加入鹽、干辣椒和適量的糖色，用中小火煮出香味了鹵水就制作完成了。