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傳統(tǒng)手藝 用心做好鹵味

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鹵豬耳批發(fā)來(lái)告訴夏天到來(lái)買到放心的鹵菜方法

2020-12-18 21:41:01

鹵豬耳生產(chǎn)銷售.jpg

1.鹵豬耳品牌近看


鹵鴨、鵝用傳統(tǒng)糖色上色的其顏色不是那么均勻的,反之用色素及其他添加物處理過(guò)的,其顏色等都是很均勻的。白砍雞等涼拌雞未經(jīng)人為處理的顏色也是不均勻的,而用人工物質(zhì)泡過(guò)的外觀感覺(jué)大不相同??傊绞墙咏谧匀辉骄头判狞c(diǎn)。


2.聞


湊近用鼻子聞,未加香精的涼菜、鹵菜聞起來(lái)有一中醇香、香料味,還帶有制品煮熟后的肉香味,反之加香精的熟食品聞起來(lái)香的驚人,也是可能不正常。


3.嘗


現(xiàn)在賣涼菜、鹵菜競(jìng)爭(zhēng)也是很大,一般都是可以免費(fèi)嘗口的。各人口味都不同,嘗下可以判斷熟制品是否新鮮,肉質(zhì)柴嫩是不是適合自己,這也是需要經(jīng)驗(yàn)的。上面幾點(diǎn)都過(guò)關(guān)了,就挑選一家適合你口味的安全、放心的購(gòu)買吧。


4.遠(yuǎn)瞧–色素與焦糖色區(qū)分


鹵豬耳批發(fā)廠家的肉制品中不使用硝鹽、色素加工的熟制品其顏色多為暗褐色。傳統(tǒng)鹵菜中,一般使用糖色來(lái)上色,而使用硝鹽泡后,添加如日落紅等色素鹵制的成品一般為紅色,鹵鴨、鹵鵝在切開后,內(nèi)腹中帶有紅色的。

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