重慶正規(guī)鹵制品批發(fā)

鹵菜食材的預(yù)處理很重要，重慶正規(guī)鹵制品處理得當(dāng)?shù)氖巢目梢愿帽Ａ舯疚?，也能更好地將配方香料的?fù)合味入味。處理食材的一步就是解凍，不過凡是店內(nèi)主打產(chǎn)品，建議用鮮貨：如果原料是市場鮮貨，鮮貨不需解凍，但鮮貨需要清潔處理，列如拔毛、用火噴、用鋼絲球刷、用清水沖洗、用鑷子拔絨毛等。如果原材料解凍并控水之后還是有毛，用鑷子拔毛。(1)豬貨解凍：凍的豬頭、豬手、肘子、脊骨、龍骨解凍方法：先大火將涼水燒開，放豬頭、豬手、關(guān)火泡10分鐘，給火燒開，其中豬頭、豬手、肘子再馬上用火槍噴掉毛，后用鋼絲球刷并用清水沖洗，其他豬貨解凍方法和雞貨解凍方法一樣。(2)雞貨解凍：急用時(shí)用溫水緩化，不急用時(shí)用涼水緩化，解凍至肉質(zhì)松軟，鹵制品批發(fā)必須控水且把血水放凈。(3)鴨貨、鵝貨、牛貨、兔子鵪鶉等急用時(shí)用溫水緩化，不急用時(shí)用涼水緩化，解凍至肉質(zhì)松軟，必須控水且把血水放凈。

辣鹵在近年來可是很受到市場歡迎的，重慶正規(guī)鹵制品鹵味培訓(xùn)了解到很多人都在自己的產(chǎn)品當(dāng)中，將重慶納入擺在了顯眼的位置來銷售，那么辣鹵怎樣做才能做出那種口感呢？既然辣鹵有口感，那么肯定就有不那么好的味道，我們稱之為比較粗糙或者是低級的味感。這種味道有一個(gè)很突出的特征，那就是吃起來很辣，但是沒有什么回味，會讓人感覺口干舌燥，而且吃過一次之后就會感覺很膩味，不會再想吃。就是這種辣味一般是浮在重慶鹵菜的表面的，如果你向深層的去品味出辣味的層次感的話，這肯定是做不到的。鹵制品批發(fā)這種比較低級的辣味一般出現(xiàn)在夜市上面，價(jià)格比較低的鹵菜。因?yàn)樗麄儽旧硎峭ㄟ^走量來盈利，所以在產(chǎn)品的品質(zhì)上面并沒有進(jìn)行細(xì)致的打磨。

鹵菜涼菜可以說是在中國的傳統(tǒng)特色美當(dāng)中的一種，重慶正規(guī)鹵制品但是由于這兩年市場經(jīng)濟(jì)不景氣，于是很多人挑選進(jìn)入餐飲行業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)學(xué)鹵菜技能，現(xiàn)在講一講，新手該怎樣區(qū)別，一般鹵菜培訓(xùn)師傅和大師級的鹵菜師傅。從而學(xué)到真實(shí)的鹵菜技能。新手區(qū)別一般鹵菜滋味和鹵菜滋味，直接的辦法就是，現(xiàn)場比較，帶上你認(rèn)為在當(dāng)?shù)氐柠u菜滋味去比較，當(dāng)場一比結(jié)果就出來了。假如你喜愛，你們當(dāng)?shù)氐哪硞€(gè)鹵菜店的滋味，而他又不教你。鹵制品批發(fā)這時(shí)你可以買點(diǎn)這家的鹵菜，去找自稱鹵菜大師的。讓這大師品嘗，問他能不能在一至兩天內(nèi)做出相同的滋味，假如他能，證明他有真功夫。

鹵制品廠家今天給大家分享一款菜是川菜代表，重慶正規(guī)鹵制品川味紅油豬耳！豬耳朵脆骨多，吃起來口感好。學(xué)會做這道川味的涼拌紅油豬耳朵，下酒又下飯，招待客人特別有面子！先取兩個(gè)豬耳，把毛燒了之后，清洗干凈。然后冷水下鍋，加蔥、姜、花椒。燒開后撈出清洗干凈備用。鍋中加水，下入香料：八角8克、桂皮5克、香葉4克、小茴香5克、香果7克、草果6克。適量老抽，干辣椒段20克，紅花椒15克，一塊老姜。大火燒開，小火煮60分鐘。下面來調(diào)制一個(gè)川味紅油的料汁。鹵制品批發(fā)碗中加入蒜末、味極鮮、芝麻油、花椒油、姜末、白糖、雞精、油潑辣椒、五香紅油（紅油可以多一點(diǎn)，這樣吃起來更香）。攪拌均勻備用。

會不會營銷很關(guān)鍵。做生意要會叫賣，重慶正規(guī)鹵制品現(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代了，不會營銷的門店后都是倒閉狀態(tài)。不同的節(jié)日，不同的年齡段，不同的性別等等，都是我們做營銷的方向，舉個(gè)簡單的例子，單身和有家庭顧客，我們就可以推出不同的鹵菜套餐，單身人士追求的豐富適量，家庭顧客追求的是量大實(shí)惠，那么針對單身，我們可以推出單人鹵菜拼盤，針對家庭，我們可以推出買貢鵝送鵝翅，兩種人群都會喜歡。學(xué)會通過網(wǎng)絡(luò)傳播。現(xiàn)在早已是互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，每個(gè)人都可以通過網(wǎng)絡(luò)為自己做廣告，但是有些鹵菜店主并沒有認(rèn)識到這一點(diǎn)，還是簡單的通過線下的發(fā)傳單，易拉寶等形式打廣告，要知道互聯(lián)網(wǎng)的擴(kuò)散功能，比你這些線下的方法，影響大得多。不定時(shí)的在朋友圈更新一些門店信息，鹵制品批發(fā)在一些自媒體，比如頭條號這種平臺上分享自己的鹵菜生意經(jīng)驗(yàn)，都是很好的網(wǎng)絡(luò)傳播方法。長久下去，自然可以增加鹵菜門店的人氣。