駐馬店正規(guī)鹵菜加盟

香酥鴨的做法：1、將凈鴨用紹酒、精鹽、白糖、駐馬店鹵菜加盟花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí)，上籠蒸至八成爛，取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲?；鹜惹谐赡?。肥膘肉切成細(xì)絲。雞蛋在碗內(nèi)，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，調(diào)制成糊。香菜摘洗干凈。2、將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過(guò)油的平盤(pán)中，把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi)，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內(nèi)面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平盤(pán)里。3、將蛋清打起發(fā)泡，加入干淀粉40克，調(diào)勻成雪花糊。鋪在鴨肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，放入麻仁鴨酥炸，正規(guī)鹵菜面上澆油淋炸，至底層呈金黃色潷去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，整齊地?cái)[放盤(pán)內(nèi)，周?chē)瓷舷悴思闯伞?/p>

涼拌豬耳朵：駐馬店正規(guī)鹵菜準(zhǔn)備食材如下：豬耳朵2個(gè)，生抽4湯匙，老抽4湯匙，生姜3片，蔥15克，八角4個(gè)，料酒適量。具體做法如下：豬耳朵洗干凈刮凈豬毛，先加入點(diǎn)料酒揉搓去去異味，然后沖洗干凈，再倒入老抽2湯匙按壓腌制15分鐘，準(zhǔn)備好鹵制大料，我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，鹵料少反而味道會(huì)更美，準(zhǔn)備一塊紗布，將大料包上扎緊，自制一個(gè)鹵料包，將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底，將腌制的豬耳朵放進(jìn)鍋內(nèi)擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類(lèi)或肉類(lèi)檔都可以，煮好用筷子插入，鹵菜加盟可插進(jìn)去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，再取出切片條，調(diào)制鹵料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調(diào)勻，澆上鹵料汁調(diào)拌，也可以再加點(diǎn)香菜碎調(diào)拌，下酒菜制作出來(lái)了，美味開(kāi)吃吧！

下面來(lái)調(diào)制一個(gè)川味紅油的料汁。正規(guī)鹵菜加盟碗中加入蒜末、味極鮮、芝麻油、花椒油、姜末、白糖、雞精、油潑辣椒、五香紅油（紅油可以多一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更香）。攪拌均勻備用。豬耳煮好之后，撈出自然放涼。用重物壓制一下，壓制后的豬耳更加筆直，方便切片。把豬耳用斜刀的方式切成薄片裝盤(pán)。淋上料汁，抓拌均勻。香辣美味的紅油豬耳朵，就制作完成了。其實(shí)這道菜一點(diǎn)也不難，很簡(jiǎn)單。駐馬店鹵菜想吃的朋友趕緊學(xué)起來(lái)，在家就可以吃到美味可口的川味紅油豬耳！如果你在制作的過(guò)程中，還有什么不懂的，歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴我，專(zhuān)業(yè)鹵制品的廠家來(lái)為你解答！

鹵菜好吃，在夏季購(gòu)買(mǎi)人士尤為多，駐馬店正規(guī)鹵菜不想做菜買(mǎi)斷鹵菜，熱菜太悶來(lái)點(diǎn)鹵菜?？墒窍募咎鞖庋谉?，鹵菜攤的菜色很容易變黑，變硬，影響口感，影響美觀，使鹵菜顏色不變黑應(yīng)該主意以下幾點(diǎn)：一、鹵湯的色不能黑，這是要條件，如果你的湯色都是黑的，什么辦法都沒(méi)有用;二、上色的色素盡量用糖色來(lái)上色，目前市場(chǎng)上的不論是化學(xué)色素還是天然色素，都沒(méi)有辦法做到防氧化;三、適量用點(diǎn)亞硝酸鈉輔助色素定色，亞硝和色素的區(qū)別我相信行內(nèi)的朋友都很清楚，但我在這還是再?gòu)?qiáng)調(diào)下，鹵菜加盟亞硝的用量千萬(wàn)要嚴(yán)格按的比例來(lái)使用投放。四、鹵產(chǎn)品時(shí)適量添加點(diǎn)抗氧化劑; 五、產(chǎn)品出鍋后要用濃紅油裹菜，這是有效的一招。